一度は誰しもが口にした事のあるお菓子、ご家庭でお母さんが作ってくれた事がある人も多いのではないでしょうか。どこか懐かしくて優しい味を持つマドレーヌ、ホットケーキミックスで作ってみませんか？
マドレーヌとは
日本でも一般的な焼き菓子、フランスロレーヌ地方のコメルシーと言う街が発祥の地として有名です。小麦粉とバター・砂糖・ベーキングパウダーを同量用いて作られるのが基本の形です。貝殻型をしているのが大きな特徴で、柔らかく優しい食感でお年寄りから子供まで好まれる焼き菓子と言えます。
マドレーヌコラム(マドレーヌの歴史)
そもそもマドレーヌと言う名称はどこから来たのか、それはある一人の女性が由来とされているのです。宴会を目前とした時に当時のポーランド王に仕えるパティシエと料理長の口論がキッカケとなります。口論の結果、パティシエは仕事に手を付けずに腹を立てながら去っていってしまいました。料理長は大層困りました、このままではデザートを作る事が出来ないからです。その危機を救ったのは一人のメイドでした。彼女は祖母から伝えられたと言う得意な焼き菓子を披露したのです。それが非常に美味しく、大きな絶賛を浴びて危機を脱したのでした。もうお分かりですよね、このメイドの名前こそがマドレーヌと言ったのです。
更に、この焼き菓子を気に入った一人が娘に贈りますが、この女性はルイ15世に嫁いだ人だったのです。この焼き菓子は宮殿内でもまたたく内に人気が広まり、宮殿のみならずパリ内でも高い人気を誇る様になったと伝えられていますマドレーヌのレシピは長らく秘密とされており、それを譲り受けた正式な製造者がコメルシーの1件の店なのでした。この店こそが上記でお話しした起源として有名なお店なのです。ですから、正式な起源と言う訳では無いのですね。
簡単マドレーヌのレシピ
ふんわりマドレーヌのレシピ
材料
ホットケーキミックス：100g
砂糖：50g
バター：20g
卵：1個
牛乳：40cc
作り方
- オーブンを170度で予熱し、バターを室温で戻しておきます。
- ボールに材料を全て入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜましょう。
- 型に半分位を目安に流し入れ、170度で15〜20分焼けば完成です。
カラメルコーヒーマドレーヌのレシピ
材料
ホットケーキミックス：100g
砂糖：20g
バター：40g
コーヒー(お湯に溶かした状態)：30cc
牛乳：10cc
カラメルシロップ：10ml
卵：2個
作り方
- ボールにさつまいも以外の材料を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
- さつまいもの皮を剥き、適度な大きさにカットしてから水につけましょう。
- あくを抜いたら、ラップをしてからレンジで柔らかくします。
- 1に3を入れてサッと混ぜ合わせてから、型に流し入れて蒸し器で中火15分蒸します。
- 竹串を刺して、何もつかなければ完成です。
かぼちゃマドレーヌのレシピ
材料
ホットケーキミックス：100g
かぼちゃ(皮を除いた状態)：80g
かぼちゃの種：適量
バター：30g
キャノーラ油：30g
きび砂糖：25g
ハチミツ：15g
卵：1個
豆乳：大さじ3
シナモンパウダー：少々
作り方
- かぼちゃをラップで包み、レンジで柔らかくなるまで加熱したらフォークやマッシャーで潰し、ミキサーなどでペースト状にします。
- そこに豆乳を適量加えて、ボールに卵・ハチミツ・砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。
- しっかり混ぜたら油を少しずつ加え、次いで豆乳も加えながらしっかりと混ぜましょう。
- かぼちゃペーストと混ぜ合わせ、よく混ぜてからホットケーキミックスとシナモンパウダーを合わせて一気に入れます。
- ゴムベラでザックリと混ぜ、レンジで溶かしたバターを加えてダマが残らない様に混ぜます。
- 生地を流し入れ、その上に適量かぼちゃの種を乗せてから200度のオーブンで20分加熱すれば完成です。
レアチーズマドレーヌのレシピ
材料
ホットケーキミックス：100g
クリームチーズ：100g
バター：55g
砂糖：30g
卵：2個
牛乳：50cc
バニラエッセンス：適量
作り方
- 卵を卵白と卵黄に分け、卵白をしっかり泡立てたらバニラエッセンスを少々加えます。
- クリームチーズを室温で溶かし、そこに牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
- 同様に溶かしておいたバターを加え、しっかりと混ぜたら卵白と一緒にして混ぜます。
- 更に黄身とホットケーキミックスを入れ、粉っぽく無くなったら型に流し入れて180度のオーブンで15分焼いて完成です。
豆腐マドレーヌのレシピ
材料
ホットケーキミックス：100g
絹ごし豆腐：100g
グラニュー糖：大さじ2
豆乳：大さじ2
塩：適量
キャノーラ油：適量
作り方
- 豆腐の水気をしっかり切り、オーブンを170度で予熱します。
- ボールに豆腐を入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜたら、豆乳とキャノーラ油を加えて更によく混ぜます。
- そこにホットケーキミックス・グラニュー糖・塩を加え、ゴムベラを使って粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせましょう。
- 型に流し入れて、140度のオーブンで40分焼けば完成です。
