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そのまま食べてもジャムなどをつけても美味しいスコーン。好きと言う人も多いのですが、他のお菓子に比べると作った事の無い人も多いのではないでしょうか。しかし、ホットケーキミックスを使えば誰でも簡単に作る事が可能です。これでいつでも新鮮なスコーンを家庭で味わえます。今まで「パサパサして嫌」と毛嫌いしていた人も、一度手作りのスコーンを食べてみれば好きになるかもしれませんよ。
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スコーンとは
紅茶をこよなく愛するイギリスにおいて定番の焼き菓子、ゲイル語で「口一杯」と言う意味を持ちます。イギリスでは女性が最初に習うお菓子とされており、それ故にその家庭特有の味が存在します。そのまま食べても美味しいのですが、クロテッドクリームをつけて召し上がるのが最も美味しい食べ方とされています。
スコーンコラム(イギリス発祥じゃない？)
アフタヌーンティーと言えばスコーン、と言う位に紅茶とは切っても切り離せないスコーン。実はスコットランド発祥のお菓子なのです。当初は保存性の高さから保存食品として広まっていましたが、一説ではアフタヌーンティーが普及してからは紅茶に欠かせない存在として知られるようになったと言います。
簡単で本格的なスコーンレシピ
プレーンスコーンのレシピ
材料
ホットケーキミックス：100g
強力粉：50g
薄力粉：50g
バター：50g
牛乳：80cc
砂糖：大さじ1
ベーキングパウダー：小さじ1/2
作り方
- ボールに粉類を入れ、サッと混ぜてから室温で溶かしたバターを加えます。
- 指で触るとボロボロする位まで混ぜたら、砂糖を加えて混ぜ合わせましょう。
- そこに牛乳を加え、捏ねないで生地を一まとめにします。
- ラップで包んだ状態で冷蔵庫に10分寝かせ、その間にオーブンを190度で予熱します。
- 打ち粉をした台の上に生地を置き、めん棒で伸ばして数回折りたたみましょう。
- 生地を適当な厚さに伸ばしたら型を抜き(適当にカットしても可)、190度のオーブンで15分加熱すれば完成です。
チョコスコーンのレシピ
材料
ホットケーキミックス：200g
ヨーグルト(水切り)：110g
板チョコ：適量
ベーキングソーダ：小さじ1
作り方
- ボールにホットケーキミックスとベーキングソーダを加え、手でじっくり捏ねます。
- そこにヨーグルトを加えてからしっかりと混ぜ、大分まとまる様な固さになったらチョコレートを加えます。
- それを一つにまとめてからラップで包み、冷蔵庫で30〜1時間寝かせます。
- 180度でオーブンを予熱し、生地を薄く伸ばす→半分に切って重ねると言う作業を数回繰り返して2cm程度の厚さに伸ばします。
- それを適当な大きさに切り分け、180度のオーブンで20分焼けば完成です。
豆腐スコーンのレシピ
材料
ホットケーキミックス：200g
絹ごし豆腐：1/2丁
レーズン：適量
くるみ：適量
作り方
- オーブンを180度で予熱し、豆腐の水をしっかりと切ります。
- ボールにホットケーキミックスを加え、そこに豆腐を細かくちぎりながら少しずつ加えます。
- くるみとレーズンを入れ、ボロボロとするまで混ぜたら一まとめにします。
- 生地を2cm程度の厚さに伸ばして、型抜きをしてから180度のオーブンで15分焼けば完成です。
おからスコーンのレシピ
材料
ホットケーキミックス：100g
生おから：60g
バター：40g
牛乳：10cc
黒ごまのジャム：小さじ2
きな粉：大さじ2
全粒粉：大さじ4
作り方
- ボールにホットケーキミックス・きな粉・全粒粉を加え、泡立て器でしっかり混ぜます。
- バターを角切りにし、おからと牛乳と共に冷蔵庫で冷やしておきましょう。
- オーブンを180度で予熱し、1におからをほぐしながら加えてザックリと混ぜます。
- 次にバターを加え、ゴムベラで切る様にしてボロボロになるまで混ぜます。
- ボロボロとしてきたら手で混ぜ、牛乳とジャムを加えてザックリと混ぜましょう。
- 半分ずつにしてからラップに重ねて乗せ、手で2cm程度の厚さに潰す→半分にする→潰す・・と言う作業を数回行ってからラップに包んで冷蔵庫で20分寝かせます。
- 生地を半分にし、重ね合わせてから手で2cm程度の厚さに伸ばして好きな形で型抜きなどをします。
- 180度のオーブンで12分加熱し、その後レンジで1分加熱すれば完成です。
変り種マヨチーズスコーンのレシピ
材料
ホットケーキミックス：200g
バター：40g
牛乳：大さじ2
マヨネーズ：大さじ2
粉チーズ：大さじ2
アーモンドスライス：適量
作り方
- バターを冷たいまま角切りにし、ボールでホットケーキミックスと共に合わせます。
- ボロボロになるまでしっかりと混ぜ合わせたら、残りの材料を加えます。
- 生地が一まとめになるまで混ぜますが、硬さが足りないと感じたら牛乳をお好みの量だけ足しましょう。
- 生地を2cm程度の厚さに伸ばし、適度な大きさにカットしたら200度のオーブンで12分加熱して完成です。
