ドーナッツ

サーターアンダーギーなどと類似した食品。アメリカでは朝食代わりに食巣ケースもあります。日本では一般的なお菓子に数えられていますが、昔程食べなくなった人も少なくないのではないでしょうか。油っぽいから、カロリーが高そうだから・・と敬遠している人も、豆腐やおからを使ったヘルシーなドーナッツも作る事が出来ます。あまりカロリーを気にせず、どこか懐かしい味に浸ってみてはどうでしょうか。

ドーナッツとは

小麦粉・バター・卵を基本材料とし、それを練って油で揚げてから砂糖をまぶしたお菓子。今でこそ一般的に食されているお菓子ですが、砂糖が貴重だった時代ではドーナツもまた高級品として扱われていたと言います。語源は英語の「ドー(生地)ナッツ(くるみ)」と考えられており、発祥の地オランダでは中央部分にくるみが乗っていた状態のものが最初だとか。17世紀頃には存在していたと考えられている、案外歴史が古いお菓子なのです。

ドーナッツコラム(穴がある理由)

どうして中央部分に穴が開いているのか疑問に思った事が無いでしょうか。上記で、最初は「くるみが中央部分に乗っていた～」と書いている辺り、最初から現在の様な形状だった訳では無いと推測されます。では、何故あの様な形になったのか。それについては諸説がいくつか存在しますが、最も有力視されている説は次の様なものです。

19世紀アメリカ某所、ある少年の家庭でドーナッツを焼いていたのがキッカケです。彼の母親がドーナッツを焼いたものの、中心部にまで油が通りきらなかったのです。彼女は子供の身を案じ、中心部をくり抜いてから揚げる様になったと伝えられています。一説では、この少年が突然「穴を開けてみたい」と言って開けたと言う説も。

ドーナッツレシピ

バナナドーナッツのレシピ

材料

ホットケーキミックス：150g

卵：1個

バナナ：2本

油：適量

グラニュー糖：適量

作り方

バナナの皮を剥き、マッシャーやフォークで荒めに潰します。
ボールにホットケーキミックスと溶き卵、1を加えてよく混ぜます。
油を170度に熱し、生地を取ってから落とします。
生地に焼き色がついてカラッと揚がったら、油を少し落としてグラニュー糖をまぶせば完成です。

カラメルドーナッツのレシピ

材料

ホットケーキミックス：200g

砂糖：100g

生クリーム：100cc

バター：25g

卵：1個

牛乳：大さじ2

水：大さじ1

作り方

ボールに砂糖・生クリーム・水以外の材料を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
粉っぽさが無くなったら生地を一つにまとめ、ラップの上においてその上に再びラップをかけます。
めん棒で5mm程度の厚さに伸ばして、冷蔵庫で10分寝かせます。
その間にカラメルを作ります、鍋に砂糖と水を加えて中火にかけます。
火傷に注意しながら煮立つ直前位に一度火を止めて、生クリームを加えたら木べらでサッと混ぜます。
弱火にし、丁度良い固さになったらカラメルの完成です。
生地を取り出し、型抜きをしてから170度の油に落とします。
焼き色がつくまで火を通したら、油を落として少し荒熱を取ってからカラメルソースとグラニュー糖をまぶして完成です。

おからドーナッツのレシピ

材料

ホットケーキミックス：180g

卵黄：1個

牛乳：大さじ3

バター：大さじ2

おから：大さじ3

砂糖：適量

作り方

砂糖を除く材料をボールに入れ、粉っぽく無くなるまでしっかり混ぜます。
型取りをして、熱した油で焼き色がつくまで揚げましょう。
鉄網などに乗せて荒熱を取って、砂糖を入れたビニール袋にドーナッツを入れてまぶせば完成です。

カロリー控えめ豆腐ドーナッツのレシピ

材料

ホットケーキミックス：200g

絹ごし豆腐：1丁

グラニュー糖：適量

油：適量

きなこ：適量(お好みでどうぞ)

作り方

豆腐の水を切り、ボールにホットケーキミックスと一緒に入れます。
手かゴムベラでしっかりと練り混ぜ、ある程度まとまるようになるまで続けます。
170度に設定した油に、2をスプーンですくって落とします。
きつね色になるまで火を通し、クッキングペーパーなどで油を落とします。
少し荒熱を取ってから、グラニュー糖やきなこをトッピングすれば完成です。

さつまいもドーナッツのレシピ

材料

ホットケーキミックス：200g

グラニュー糖：50g

さつまいも：1本

卵：1個

牛乳：大さじ1

白ごま：適量

作り方

さつまいもをレンジなどで柔らかくし、めん棒を使って潰します。
残り(牛乳と1以外)の材料をボールに加え、しっかりと混ぜてから1を加えます。
よく練ってから少しずつ牛乳を入れ、生地がまとまる位の硬さになるまで練ります。
生地を薄く伸ばし、適度な大きさにカットしたら170度の油でしっかり揚げます。
焼き色がついたら油から出し、サッと油を切ってから砂糖をまぶして完成です。